• Nódulos de kéfir deshidratados

    Nódulos de kéfir de agua (Tibicos)
    Los nódulos de kéfir de agua o tibicos, son una combinación de bacterias y levaduras específicas que permiten fermentar agua dulce (u otros líquidos dulces) para obtener el kéfir de agua, bebida con grandes beneficios para el sistema digestivo y la flora intestinal. 
    Origen: Buenos Aires.
    Conservar: en envase hermético, al reparo de la luz, humedad y fuentes de calor. 
    Preparación del kéfir de agua: previamente a la preparación del kéfir de agua, hay que rehidratar los nódulos. Para eesto, basta colocarlos en un recipiente con agua azucarada, a temperatura ambiente, durante 12 hs. Luego se cuelan, se desecha el agua resultante y se puede iniciar el cultivo.
    Para preparar el cultivo, utilizar un recipiente de vidrio, preferentemente de boca ancha, teniendo en cuenta que el líquido no debe ocupar más de 2/3 del volumen, pues se necesita dejar espacio libre para aire. Colocar los nódulos de kéfir ya hidratados, 40 – 50 grs. de azúcar mascabo, 2 higos secos troceados (o ciruelas, pasas de uva), 1/2 limón entero y 1 litro de agua pura. Remover bien con cucharón de madera o plástico (evitar los metales), tapar el frasco y dejar fermentando 48 hs. en un lugar templado (ideal es una temperatura de 20 – 24°C) y protegido de la luz solar directa. Si se tapa herméticamente se obtiene un producto más carbonatado, es decir más burbujeante. Cumplidas las 48 hs., extraer los nódulos y apartarlos para iniciar un nuevo cultivo. Exprimir el limón, descartar los higos y colar el líquido remanente y envasarlo en botella para su consumo. El crecimiento de los nódulos en el cultivo (su multiplicación), es el mejor indicador de la correcta actividad del fermento. Se aconseja conservarlo en heladera y consumirlo dentro de los 15 días.
    Para más información ver “Cómo hacer kéfir de agua”
    Presentación: envase de celofán (biodegradable) con 1 cucharada de nódulo secos, lo que permite preparar 1 litro de kéfir de agua.

    Información adicional

    Peso 0.05 kg

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