• Masa madre deshidratada de trigo x 25grs.

    Masa madre deshidratada
    Fermento tradicional ideal para hacer panes, pizzas, tartas, budines y todo tipo de panificados.
    A diferencia de las levaduras comerciales, la masa madre transforma a través de la fermentación, los antinutrientes de los cereales (trigo, centeno, etc.)
    Conservar: en envase hermético, al reparo de la luz, humedad y fuentes de calor. 
    Uso: para utilizarse, debemos rehidratarla y activarla.
    Para esto,
    1.     Colocar los trozos de masa madre deshidratada en un frasco limpio y de boca ancha (de capacidad mínima de 600 o 700 cc.). Agregar ¼ de taza de agua. 
    2.     Revolver y dejar la masa madre hidratándose durante unos 10 minutos.
    3.     Agregar ¼ taza de harina (de trigo o de centeno integral), revolver con cuchara de madera unos cuantos segundos de forma de airear la mezcla.
    4.     Tapar con un lienzo o trapo de algodón limpio y sujetar el lienzo con una bandita elástica. Dejar la mezcla reposar a temperatura ambiente (ideal entre 22 a 28 °C) durante 24 hs.
    5.     Descartar la mitad del contenido del frasco y alimentar la masa madre. Para esto, agregar 1/4 taza de agua y 3/8 (1/4 + 1/8) taza de harina de trigo (o sino 1/4 de harina de centeno). Revolver, tapar y dejar reposar unas 12 hs.
    6.     Al cabo de 12 hs. aprox., alimentamos nuevamente la masa madre, repitiendo lo hecho en el paso anterior. Posiblemente la masa madre crezca, duplicando su volúmen, mostrando una textura esponjosa.  
    7.     Repetir los pasos del punto 5 y 6.
    8.     Ya podemos utilizar la masa madre en alguna receta, recordando siempre que cada vez que alimentemos la masa madre vamos a descartar antes una porción de la misma.
    9.     Ver desde acá la receta del pan con masa madre.
    Presentación: Bolsa de celofán con ¼ taza de masa madre deshidratada (25grs.).
    Peso 0.025 kg

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