• Masa madre deshidratada de arroz x 30grs.

    Masa madre de ARROZ deshidratada

    Fermento ideal para hacer panes, pizzas, muffins y otras preparaciones.

    A diferencia de las levaduras comerciales, la masa madre transforma a través de la fermentación, los antinutrientes de los cereales.

    Conservar en el envase hermético, al reparo de la luz, humedad y fuentes de calor.

    Uso: para utilizarse, debemos rehidratarla y activarla.

    Para esto,

    1.     Colocar los trozos de masa madre deshidratada en un frasco limpio y de boca ancha (de capacidad mínima de 1,5 lts.). Agregar 3 cdas. de agua.

    2.     Revolver y dejar la masa madre hidratándose durante unos 10 minutos.

    3.     Agregar ¼ taza de harina de arroz integral, revolver con cuchara de madera unos cuantos segundos de forma de airear la mezcla.

    4.     Tapar con un lienzo o trapo de algodón limpio y sujetar el lienzo con una bandita elástica. Dejar la mezcla reposar a temperatura ambiente (ideal entre 20 a 28 °C) durante 3 hs.

    5.     Alimentar la masa madre con 1/2 taza de harina de arroz y 3/8 (1/4 + 1/8) taza de agua (un poco más de harina que de agua). Revolver, tapar y dejar reposar unas 3 hs.

    6.     Al cabo de las 3 hs., alimentamos nuevamente la masa madre agregando 1 y ¼ taza de harina de arroz y 1 taza de agua. Mezclamos bien, tapamos con el lienzo y dejamos reposar otras 3 hs. Posiblemente la masa madre crezca, duplicando su volúmen, mostrando una textura esponjosa.

    7.     Ya podemos utilizar la masa madre en la receta del pan, recordando reservar una pequeña cantidad de masa madre (con 1 o 2 cdas. es suficiente) para usos futuros.

    8.     La masa madre reservada, la alimentamos con unas cdas. de harina de arroz y un poco menos de agua, la dejamos 3 hs. a temperatura ambiente, luego tapamos con tapa hermética y la freezamos hasta nuevo uso.

    9.     Acá la receta del pan de arroz fermentado.

    Presentación: Bolsa de celofán con ¼ taza de masa madre deshidratada (30grs.).

    Peso .05 kg

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